Estereótipo: Agismo

AGISMO

É a atitude errada que utilizamos quando explicamos as características do idoso unicamente com base na sua idade.

A funcionária do centro de saúde pelo facto do senhor ter uma certa idade pensou que o idoso ouviria mal.

Pelo contrário, o idoso não tinha problemas auditivos, mas sim da dificuldade na mobilidade.

Maria da Luz, Susana, Maria João e Joana

Estereótipos - Agismo e Infantilização

AGISMO E INFANTILIZAÇÃO

AGISMO

Consiste em considerar a idade um factor de baixa funcionalidade.
Temos por costume achar que como a pessoa está idosa, é surda, o que por vezes não é verdade.

INFANTILIZAÇÃO

Consiste em tratar os idosos como se fossem crianças.

Quando se utilizam diminutivos em excesso estamos a tratar uma pessoa idosa com a ideia de que se trata de uma criança, o que não é correcto a nível profissional.

Rute, Carla e Lúcia

Estereótipo: Agismo



AGISMO

Agismo consiste em atribuirmos ao factor idade todas as características da pessoa idosa.

Neste caso concreto, a agente em geriatria acha que a D. Iria, pelo facto de ter uma idade bastante avançada, já não tem capacidade nem necessidade de entender certa informação.

Sandra, Domingas e Alice

Alcatra (Ilha Terceira, Açores)

Ingredientes:
2,5kg carne de novilho (beiço, chambão, carne limpa e nispo)
1 Cabeça de alho
3 Cebolas grandes
2 Folhas de louro
8 Grãos de pimenta da Jamaica
1 Cravo-da-índia
150g de toucinho gordo
125g manteiga
150g barriga ou barbela
Vinho branco e vinho de cheiro
Sal

Preparação:Cobre-se o fundo do alguidar com o toucinho cortado aos bocados, duas cebolas cortadas às rodelas, metade dos dentes de alhos pisados e 4 grãos de pimenta. Por cima põe-se a carne e no meio da carne deita-se a restante cebola às rodelas, o louro, o cravo, os 4 grãos de pimenta e os restantes dentes de alho. Tempera-se com sal, toucinho, a barbela cortada em três bocados e a manteiga. Cobre-se com vinho (metade do vinho de cheiro). Vai ao forno médio e quando estiver tostado cobre-se com folhas de couve. Coze cerca de duas horas.

Maria Mendes e Lúcia Alves

Bifes de atum à Machico (Madeira)

Ingredientes:
4 Bifes de atum
500g de banha para fritar
1 Folha de louro
1 Ramo de salsa
Orégãos
1 Ramo de segurelha
1 Colher de chá cheia de farinha torrada
1 Colher de chá de mel de cana
4 Dentes de alho
1 Dl de vinho branco
Sal e malagueta

Modo de preparar:Cortam-se os bifes e põem-se de molho em água ate limpar todo o sangue. Secam-se num pano e temperam-se com sal. Fritam-se na banha com os dentes de alho esmagados, adiciona-se o vinho, a salsa, o louro, a segurelha, os orégãos o mel de cana, a malagueta e por fim a farinha torrada, desfeita num pouco de água. Ferve para engrossar o molho. Servem-se os bifes com inhame cozido, batata-doce e batatas cozidas.

Maria Mendes e Lúcia Alves

Cataplana de Amêijoas (Algarve)

Ingredientes:
2Kg de amêijoas
100g de chouriço
1 Cebola grande
3 Tomates maduros
0,5dl de azeite
1 Ramo de salsa
70g de presunto
1 Folha de louro
3 Dentes de alho
1dl de vinho branco
Sal e pimenta

Modo de preparar:
Põem-se as amêijoas em água temperada com sal, lavam-se em água fria e reservam-se. À parte, leva-se ao lume a cebola, os dentes de alho picados, o azeite, a folha de louro e o ramo de salsa.
Deixa-se refogar, adiciona-se o vinho e ferve para apurar. Mistura-se o chouriço cortado aos bocados. Coloca-se uma parte do refogado na cataplana e por cima põem-se as amêijoas e o restante refogado. Tapa-se a cataplana e leva-se a lume médio. Passados 7 minutos volta-se a cataplana e deixa-se ao lume mais dez minutos. A cataplana só se deve abrir já à mesa.

Lúcia e Maria Mendes

Bolo de canela (Beira Baixa)

Ingredientes:
2 Ovos
2 Chávenas de açúcar
1 Chávena de leite
3 Chávenas de farinha
1 Colher de chá de canela
1 Colher de chá de bicarbonato

Modo de preparar:
Batem-se os ovos com o açúcar. Junta-se o azeite e bate-se. Junta-se o leite e a canela e bate-se. Peneira-se a farinha com o bicarbonato e mistura-se rapidamente ao preparado anterior. Leva-se a cozer em forno médio numa forma com buraco untada e polvilhada.

Domingas e Alice

Coelho á Caçadora (Estremadura)

Ingredientes:
1 Coelho
2 cebolas
200g de presunto ou toucinho
1 Kg de tomate
300g de banha
3 Dentes de alho
Sal
Pimenta
Salsa
1 Dl de vinho tinto
2 Colheres de sopa de vinagre
1 Folha de louro

Modo de preparar:
Quando se mata o coelho deve recolher-se o sangue para uma tigela, onde previamente se deitou o vinagre. Mexe-se e reserva-se. Corta-se o coelho aos pedaços; as cebolas e o tomate às rodelas finas. Picam-se os dentes de alho. Num tacho de barro, dispõem-se as camadas alternadas; de cebola, de coelho, de tomate e de presunto, sendo a primeira camada de cebolas, tempera-se cada camada de coelho com o alho picado, sal e pimenta.
Espalhe-se por cima a banha, a salsa e o louro. Tapa-se o recipiente e leva-se a cozer em lume brando. Na altura de servir adiciona-se o sangue a que se juntou o vinho, leva-se ao lume para uma fervura rápida e serve-se com a batata cozida.

Sandra e Joana

Açorda Alentejana - Alentejo

Ingredientes:
1 Molho de coentros
2 a 4 dentes de alho
1colher de sopa bastante cheia de sal grosso
4 Colheres e sopa de azeite
1,5 l água a ferver
400g de pão caseiro
4 Ovos

Preparação:
Pisa-se no almofariz o alho, os coentros e o sal grosso, reduzindo-os a papa. Deita-se a papa numa terrina, rega-se com o azeite e escalda-se com a água a ferver onde previamente se escalfaram os ovos. Mexe-se a açorda com uma fatia de pão grande, introduz-se no caldo o restante pão cortado previamente em fatias ou cubos. Tapa-se a açorda para deixar apurar. Os ovos são colocados no prato ou na terrina, está pronto a ser servida.

Rute e Carla

Leite-creme para os sarrabulhos (Viana do Castelo, Minho) 6 pessoas

Ingredientes:
8 Gemas
8 Colheres de sopa de açúcar
1l leite
1 Colher de sopa de farinha de trigo
1 Casca de limão
1 Pacote de bolacha torrada
Açúcar para queimar

Preparação:
Batem-se muito bem as gemas com o açúcar. Adiciona-se a esta gemada o leite frio, onde previamente se dissolveu a farinha e a casca de limão. Leva-se a engrossar em lume brando. Espalham-se as bolachas no fundo de uma travessa e deita-se por cima o leite-creme. Polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro em brasa. Este é o leite-creme que se serve nos almoços de sarrabulho.

Susana PInto, Maria da Luz

Arroz de Lampreia à moda de Entre-os-rios (Norte) 6 pessoas

Ingredientes:
1 Lampreia
500g arroz
5dl vinho maduro tinto
4 Dentes de alho
1 Limão
1 Folha de louro
1 Cebola
1,5dl azeite
150g presunto entremeado
2 Rodelas de salpicão

Preparação:
Arranja-se a lampreia seguindo o método já indicado e aproveita-se o sangue. Abre-se a lampreia de alto a baixo, retira-se-lhe a cabeça e corta-se em postas. Num alguidar de barro põe-se a lampreia com o vinho, os dentes de alho cortados ou esborrachados, o limão cortado às rodelas, o louro, a salsa, sal e pimenta. Pica-se a cebola para um tacho e leva-se ao lume com o azeite. Deixa-se alourar muito ligeiramente e junta-se o presunto e o salpicão cortados em bocados e um pouco de líquido da marinada da lampreia. Deixa-se apurar um pouco e introduz-se a lampreia. Vai-se adicionando a marinada à medida que for preciso. Depois de bem apurado adiciona-se a pouco e pouco a água que for necessária para a calda do arroz. Quando a calda for a suficiente, junta-se o arroz, que se deixa cozer. Adiciona-se o sangue e serve-se imediatamente.

Susana Pinto, Maria da Luz

Areia de Cascais (Estremadura)

Areia de Cascais (Estremadura)
Ingredientes:
300g Farinha
100g Açúcar
200g Margarina

Preparação:
Coloca-se a margarina e o açúcar numa tigela e amassa-se. De seguida põe-se a farinha e vai-se amassando. Fazem-se as bolinhas e colocam-se num tabuleiro. Vai ao forno. Depois de assadas, passam-se por açúcar e canela.

Joana e Sandra Freitas

Alcatra (Ilha Terceira, Açores)

Ingredientes:
2,5kg carne de novilho (beiço, chambão, carne limpa e nispo)
1 Cabeça de alho
3 Cebolas grandes
2 Folhas de louro
8 Grãos de pimenta da Jamaica
1 Cravo-da-índia
150g de toucinho gordo
125g manteiga
150g barriga ou barbela
Vinho branco e vinho de cheiro
Sal

Preparação:
Cobre-se o fundo do alguidar com o toucinho cortado aos bocados, duas cebolas cortadas às rodelas, metade dos dentes de alhos pisados e 4 grãos de pimenta. Por cima põe-se a carne e no meio da carne deita-se a restante cebola às rodelas, o louro, o cravo, os 4 grãos de pimenta e os restantes dentes de alho. Tempera-se com sal, toucinho, a barbela cortada em três bocados e a manteiga. Cobre-se com vinho (metade do vinho de cheiro). Vai ao forno médio e quando estiver tostado cobre-se com folhas de couve. Coze cerca de duas horas.

Maria Mendes e Lúcia Alves